21 diciembre 2013

Carne con tomate




Una receta de lo más tradicional, que recuerdo llevar comiendo toda la vida y uno de mis platos preferidos por el delicioso sabor del tomate especiado junto a la carne.Esta receta como casi otras tantas que ya conoceís, tiene sus variaciones según dónde te la pidas o a quién preguntes; pero si probaís esta receta os aseguro que volvereís a repetir.

Ingredientes:

  • 1 kgr de carne magra de cerdo troceada
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 vaso de vino amontillado, mistela o mosto bueno
  • 1 vaso de agua
  • 500 gr de tomate triturado
  • Pimienta Negra molida
  • Orégano y tomillo
  • Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Sal y azúcar


Elaboración:

En una cacerola ponemos aceite y sofreímos a fuego medio los ajos troceados, la cebolla, la zanahoria y los pimientos picados.Pasados 10 minutos, retiramos y pasamos por la trituradora hasta reducir a puré.Reservamos.



Sofreímos los trozos de carne en la misma cacerola de antes.Cuando estén dorados le añadimos el sofrito de verduras anterior y el vino.Dejamos que coja sabor la carne (10-15 minutos)y le incorporamos un vaso de agua y el laurel. Dejamos cocer al menos 30 minutos para que la carne quede tierna.




Una vez que la carne esté muy tierna y la salsa muy reducida, le añadimos el tomate triturado.Dejamos que se haga todo a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se puede pegar al fondo. Este paso nos llevará unos 10-15 minutos.

Como colofón a la receta, añadimos una cucharadita de  azúcar  para quitarle acidez al tomate, la sal, la pimienta negra, tomillo y orégano.

He acompañado la carne con unas patatas pochadas en aceite de oliva, machacadas con un tenedor y dispuestas en un molde metálico; y por supuesto un buen pan y un buen vinito.Y para rematar, como aqui en Sevilla no tenemos acebo, hay que recurrir a la hierbabuena y al tomate, para darle un toque navideño al plato.¡¡¡ Buen provecho!!!







Blogging tips