1 paquete de 450 gr de espinacas congeladas y cortadas
1/2 kilo de garbanzos de bote
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Guindilla (opcional)
4 rebanadas de pan viejo
Sal
Aparte en una sartén, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y refreír unos ajos pelados y enteros junto con unas rebanadas de pan del día anterior.
Apartar el pan y los ajos cuando estén dorados.
Laminar la cebolla y pocharla con una pizca de sal.
Majar en mortero o batidora, las rebanadas de pan frito junto con el vinagre, los ajos fritos, el comino en grano y la guindilla.
Una vez pochada la cebolla, añadir el pimentón y tostarlo ligeramente. Incorporar ahora los garbanzos de bote bien escurridos, saltearlos unos 2 minutos hasta que cojan color y seguidamente, el majado. Freír 2 minutos, añadiendo por último, las espinacas cocidas y troceadas. Cocinar 4-5 minutos, moviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
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